商业机会 产品大全 企业名录 我商务中心 | | 手机站 网址:bsrtny.qy6.com 冬天酿酒的注意细节以及如何提高酒的品质_保山市热土农业开发有限责任公司
保山市热土农业开发有限责任公司
联系人:方爱民 先生 (总经理)
电 话:0875-2144999
手 机:15287571999

产品目录

冬天酿酒的注意细节以及如何提高酒的品质

留言询价
详细说明

    1如何有效提高白酒的香味、改善白酒口感?建议以下几个方法去提高白酒香味:一,在发酵过程中通过使用多曲发酵,可以提升酒的酸醛脂等微量元素。第二,适当延长酒醅发酵时间,但要注意发酵环境的控制,避免染菌;第三,利用香醅做一些调味酒进行白酒之间的勾调;第四,适当存放,白酒老熟也可改善酒的口感,但要注意储存的方法和条件。 2冬天温度低,出酒率低下,如何解决?答:白酒酿造也是一个微生物代谢的过程,温度控制对白酒生产至关重要,如果不能对发酵温度进行一个良好的控制,掉酒是必然的,发酵温度控制在25—35℃是比较合适的,冬天无法改变室内温度的情况下,液态可以用恒温棒控温,固态要做好发酵体系的保温,缸桶等容器可以加保温层,地缸可以铺上旧棉被等等。 3酒尾怎么处理比较妥当,能单独复蒸吗?答:酒尾,即*后从甑锅蒸出来的酒,酒尾酸类物质多,邪杂味大,但有丰富的呈香物质,单独复蒸当然是可以的,需要注意的是要降低到20蒸出来的酒可以用作比较好的酒基进行白酒之间的勾调,也可以倒入发酵好的酒醅中一起复蒸。 4白酒储存需要注意哪些方面的问题,如何储存才能保证白酒的酒质不受影响?答:首先对于储存酒本身的要求,度数在60度以上,通常来说低于52度的白酒不适合拿来长期储存,酒质要好,劣质酒不值得花心思去做储存,其次是对于外部环境的要求,包括储存容器、环境、方法等等,环境相对稳定,恒湿恒温通风避免光直射,往期微课有讲到过白酒储存相关内容,大家可以去查阅。 5高粱粉碎液态发酵,注意细节答:粉碎的高粱拿来做液态工艺是不错的选择,,液态工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程,所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高,发酵温度是否能保证,温度不够就算发酵30天也发酵不完全,建议用温水,保证发酵起步快,冬天注意保温,做好搅拌,*后就是要排查蒸酒操作,是否出现跑汽现象。 6发酵糖化后糖水怎么处理?答:糖化的作用一方面将粮食中的淀粉转化为糖,另一方面酵母大量繁殖,有助于后面的发酵,也就是我们说的培菌,糖化培菌在南方包括湖北、江西、两广等地方做的比较多,在地上糖化培菌也叫做箱,做箱过程中如果有糖水流出来,说明糖化过度,糖分出现流失,会造成出酒率下降,当然对后面的发酵也是有影响的,所以在白酒生产过程中,要避免这种现象产生,如果已经出现糖水,需要尽可能回收糖水混入粮糟,尽快密封发酵。 8问:高度白酒用纯净水降度,

 
保山市热土农业开发有限责任公司
方爱民 先生 (总经理)  
电  话: 0875-2144999
传  真:
移动电话: 15287571999
在线联系:
公司地址: 中国云南保山市太保北路与建设路交接处向北20米
邮  编: 6780200
公司主页: http://bsrtny.qy6.com.cn(加入收藏)
 



其它商业信息
 1 直接到第
20 条信息,当前显示第 1 - 20 条,共 1

公司首页 | 公司介绍 | 产品展示 | 供求商机 | 诚信档案 | 联系方法 | 加入收藏
保山市热土农业开发有限责任公司 公司地址:中国云南保山市太保北路与建设路交接处向北20米
方爱民 先生 (总经理) 电话:0875-2144999 传真:
免责声明: 以上所展示的信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,企业录对此不承担任何责任。如有侵犯您的权益,请来信通知删除。

机械 仪器 五金 电子 电工 照明 汽摩 物流 包装 印刷 安防 环保 化工 精细化工 橡塑 纺织 冶金 农业 健康 建材 能源 服装 工艺品 家居 数码 家电 通讯 办公 运动、休闲 食品 玩具 商务 广告 展会 综合
提供服务支持 © 企业录 | 移动端